Mayşe hazırlamasında birinci konuda olduğu gibi dikkat etmemiz gereken bir çok konu var tek tek detaylara sırasıyla gireceğiz...
İLK ÖNCE MALZEME LİSTEMİZ
1-Temiz Boş Bir Damacana (Yada Fermantasyon Kovası)
2-Hidrometre (şeker yoğunluğu ölçen alet)
3- 50 cm boyunda temiz şeffaf çeşme hortumu (ben kalın olmasından yanayım daha rahat karbondioksit akışı sağlıyor o sebeple çeşme hortumu kullanıyorum elinizde yoksa normal akvaryum hortumlarından kullanabilirsiniz..)
4- Sıcak Slikon Yapıştırıcı
5- Damacana kapağı
6- Ph ölçer kağıt (bu çok gerekli değil ama çok ucuz alırsanız da iyi olur)
7- Şeker
8- Dr Outger Aktif Maya veya daha iyisi olan pehlivanoğlu turbo maya
9- Su (ben damacana suyu kullanıyorum siz beklemiş yada kaynamış su kullanabilirsiniz önemli olan ph değerinin ortalama 6-7 derecede olmasıdır )
Evet Fermantasyon İçin Önce Kovamızı Yapalım
Slikon tabancasını ısıtıp elimize damacana kapağı ve hortumu alalım hortumu kapaktan geçirelim bir cm içerde olsun daha fazla gitmesin hortumun kapağa geçtiği yerin çevresini altından ve üstünden slikon ile kapatalım hotum kenarından hava almaması lazım. alt resimlere bakın...
Evet slikon kapağının hava almadığından emin olduysak artık mayşe hazırlayalım...
Öncesinde bilgilendirme yapalım bir çok insan bunu bilmediği için tarif arar durur, halbuki şeker yoğunluğunu bildiğimiz her meyveden kolaylıkla etil alkol üretebiliriz ister aromalı isterseniz aromasız... Mesela örnek vereyim markete gittiniz mandalina aldınız yada tatlı portakal buldunuz 10 kg aldınız diyelim bunun kabuklarını soyup püre haline getirdiniz suyunu son damlasına kadar süzüp aldınız bir kaba doldurdunuz atın meyva suyunun içine hidrometreyi ölçün ne geldi kardeşim 990 geldi tamam ama bizim için ideal olan sayı 1100 gelmesidir ama eksik geldi ne yapacağız meyva suyunun içine az az şekerli su yapıp katacağız burada şekeri suda tamamen eritmemiz şart şimdi tekrar ölçün kardeşim ne geldi 1060 çok az daha şekerli su yapın katın karıştırıp tekrar ölçün ne geldi kardeşim 1100 işte olay tamamen budur... Yani ister şekerle yapın isterseniz meyva ile yapın hidrometre ile ölçmeden fermantasyon yapmayın mutlaka hidrometrede 1100 seviyesini bulun ki güzel bir alkol alasınız ha diyelim ki fermantasyonu 1060 larda başlattınız yada daha az ölçümlerde başlattınız tek sorun az alkol alırsınız şeker oranı 1100 seviyesinin çok üstünde olursa ne olur şeker mayayı boğar ve maya çalışmaz ideal sayı 1100 dür unutmayalım şimdi şeker ölçümü ve hidrometre kullanımının önemini anladığımıza göre geçelim fermantasyon aşamasına...
Normal şeker mayşesi kuralım
4 kg şeker (şeker kalitesi önemlidir %100 şeker pancarından üretilmiş şeker olmalıdır)
800 gr. pekmez( marka fark etmez)
15 litre su ( ben damacana suyu kullanıyorum)
50 gram gr outger aktif maya...
4 kg şekeri bir tencereye katalım üzerine 15 litre suyumuzdan katarak ocağın altını açalım ve şekerimizi oda sıcaklığına(25 derece) gelinceye kadar karıştırıp tamamen eritelim... Şekerimiz eridi alalım damanacayı önümüze erittiğimiz şekeri dolduralım üzerine 800 gram pekmezi katalım akabinde kalan suyumuzuda dolduralım şimdi hafif hafif sağ sol yaparak damacanayı çalkalayalım ki şekerli su ve koyu olan pekmez iyice birbirine girsin...
Şimdi Hidrometre ölçümlerini yapıp 1100 seviyesine getirelim...
1100 ü bulduk şimdi aktif mayamızı 50 gram olarak üzerinden dökelim damacana kapağını takalım ve hortumun diğer ucunuda başka bir plastik pet şişenin içine su koyarak hortumu içine batıralım... resimdeki örnek gibi...
Evet şimdi önemli olan oda sıcaklığında bekletmektir ortalama bir hafta sonra hava kabarcıkları bitecek fermantasyon aşamasını geçmiş olacağız...Son bir not olarak belirtmek istiyorum ben herhangi bir hava kaçağının olmaması için ayrıca streç film ile kapağın üzerinden sarıyorum sabırla okuduğunuz için teşekkür ederim umarım faydalı olmuştur...
google etiket : fermantasyon market
fermantasyon kovası
fermantasyon ürünleri
fermantasyon nedir biyoloji
fermantasyon biyoloji
fermantasyon dünyası
fermantasyon çeşitleri
fermantasyon denklemi
fermantasyon teknolojisi
fermantasyon amacı
fermantasyon alkol
fermantasyon atp
fermantasyon aletleri
fermantasyon alkol nedir
fermantasyon anabolizma mı katabolizma mı
fermantasyon aşamaları
fermantasyon aşkı
fermantasyon anabolik mi katabolik mi
fermantasyon anlamı
fersan fermantasyon a.s
fermantasyon bakterileri
fermantasyon bira
fermantasyon bölümü
fermantasyon biyoteknolojisi
fermantasyon bulmaca
fermantasyon başlığı
fermantasyon bitmeden damıtma
fermantasyon co2
fermantasyon cihazı
fermantasyon cikmis sorular
fermantasyon ceviri
cam fermantasyon kovası
cam fermantasyon tankı
fermente cay
fermente minoxil
fermantasyon çıkmış sorular
fermantasyon çeşitleri ve kullanım alanları
fermantasyon çeşitleri 8.sınıf
fermantasyon çay
fermantasyon çantası
fermantasyon çeşitleri kimya
fermantasyon durdu
fermantasyon dolabı yapımı
fermantasyon durdurucu
fermantasyon deney raporu
fermantasyon eğitimi
fermantasyon etil alkol
fermantasyon enzimleri
fermantasyon ekzergonik mi
fermantasyon erken bitti
fermantasyon evreleri
fermantasyonda enzim kullanılır mı
fermantasyon enzimleri nerede üretilir
fermantasyon e odev
e.coli fermantasyon
e coli laktoz fermantasyonu
fermantasyon formülü
fermantasyon fıçısı
fermantasyon farkları
fermantasyon fiziksel mi kimyasal mı
fermantasyon faydaları
fersan fermantasyon
fersan fermantasyon iş ilanları
fermantasyon tankı fiyatları
fermantasyon odası fiyatları
fermantasyon genel amacı
fermantasyon gıda
fermantasyon günlük hayatta kullanım alanları
fermantasyon grafikleri
fermantasyon gıda mühendisliği
fermantasyon gübre
fermantasyon gıdalar nelerdir
fermantasyon glikoliz
fermantasyon gazları
fermantasyon hava kilidi
fermantasyon hava kiti
fermantasyon hızlandırıcı maya besini
fermantasyon hücrenin hangi kısmında gerçekleşir
fermantasyon hızına etki eden faktörler
fermantasyon hızlandırıcı
fermantasyon hava kilidi nasıl kullanılır
fermantasyon hücrede nerede gerçekleşir
fermantasyon ısıtıcı
fermantasyon ısısı
fermantasyon ısıtma
fermente ısparta
fermente ısıl işlem farkı
şarap fermantasyon ısısı
fermantasyon ile atp
fermantasyon ingilizce
fermantasyon işlemi
fermantasyon ile üretilen ürünler
fermantasyon ile atp üretimi
fermantasyon ile oksijensiz solunum arasındaki farklar
fermantasyon ile alkol üretimi
fermantasyon için gerekli koşullar
fermantasyon işçisi nedir
fermantasyon için buzdolabı
fermantasyon kiti
fermantasyon kavanozu
fermantasyon kim yapar
fermantasyon kazanı
fermantasyon kitap
fermantasyon kimya
fermantasyon laktik asit
fermantasyon limon
fermantasyon likör
lakto fermantasyon nedir
fermente lahana
lager fermantasyon
fermente lahana turşusu
lactobacillus fermantasyon
kükrer fermantasyon ltd.şti
fermantasyon kovası 33 lt
fermantasyon makinesi
fermantasyon megep
fermantasyon mayalama
fermantasyon mu fermantasyon mu
fermantasyon mayası
fermantasyon market şampanya mayası
fermantasyon n
fermantasyon odası
fermantasyon olayı
fermantasyon oksijensiz solunum mudur
fermantasyon oksijenli solunum
fermantasyon oksijenli solunum ortak
fermantasyon oksijensiz solunum
fermantasyon ornekleri
fermantasyon olmasaydı
fermantasyon ozellikleri
fermantasyon odaları
fermantasyon örnekleri
fermantasyon özellikleri
fermantasyon ökaryot canlılarda olur mu
fermantasyon özet
fermantasyon örneği
fermantasyon önemi
fermantasyon özümleme midir
fermantasyon örnekleri nelerdir
öglena fermantasyon yapar mı
ökaryotlar fermantasyon yapar mı
fermantasyon pdf
fermantasyon ph
fermantasyon ppt
fermantasyon prosesi
fermantasyon probiyotik
plastik fermantasyon tankı
fermente pirinç
fermente peynir
peynirde fermantasyon
peltier fermantasyon
fermantasyon reaksiyonları
fermantasyon rakı
fermantasyon reaktörü
fermantasyon raporu
rakı fermantasyon başlamadı
reçel fermantasyon
rakı fermantasyon tankı
rakı fermantasyon sıcaklığı
rakı fermantasyon kovası
fermantasyon süresi
fermantasyon sucuk
fermantasyon seti
fermantasyon sıcaklığı
fermantasyon sonucu
fermantasyon soğutucu
fermantasyon soğutma
fermantasyon son ürün
fermantasyon şişesi
fermantasyon şarap
fermantasyon şeması
fermantasyon şeker
şarap fermantasyon süresi
şarap fermantasyon başlamadı
şarap fermantasyon durdurma
şarap fermantasyon sıcaklığı
şarap fermantasyon tankı
şarap fermantasyon tankı fiyat
fermantasyon tepkimeleri
fermantasyon tdk
fermantasyon tanımı
fermantasyon teknolojisi nedir
fermantasyon tüpü
fermantasyon teknikleri
fermantasyon tepkimesi nedir
fermantasyon tepkimesi kimya
fermantasyon uretim asamalari
fermantasyon uretimi
fermantasyon uygulama alanları
fermente urunler
uzun fermantasyon
alkolik fermantasyon uygulaması
fersan fermantasyon urunleri san. tic. a.s
doğal fermantasyon uşak
fersan fermantasyon urunleri sanayi ve ticaret as
fermantasyon ürünleri biyoloji
fermantasyon ürünleri nelerdir biyoloji
fermantasyon ünitesi
fermantasyon üretim aşamaları
fermantasyon üretimi
fermantasyon ürünler
fermantasyon üretimi nasıl gerçekleşir
fermantasyon ürün ne demek
fermantasyon ürünlerinin faydaları
fermantasyon ve oksijenli solunum
fermantasyon ve oksijensiz solunum
fermantasyon varili
fermantasyon ve oksijenli solunum ortak
fermantasyon ve oksijenli solunum ortak özellikleri
fermantasyon ve oksijensiz solunum arasındaki farklar
fermantasyon ve oksijenli solunumun ortak yönleri
fermantasyon ve oksijenli solunum arasındaki farklar
fermantasyon ve oksijenli solunum arasındaki benzerlikler
fermantasyon ve hidroliz
fermantasyon yapan bakteriler
fermantasyon yöntemleri
fermantasyon yoğurt
fermantasyon yapan mikroorganizmalar
fermantasyon yapan mantar
fermantasyon yan ürünleri
fermantasyon yapan ökaryotlar
fermantasyon yapım mı yıkım mı
fermantasyon yıkım mıdır
fermantasyon zeytin
fermantasyonun zararları
zeytin fermantasyon tankları
fermente zeytin
fermantasyon 10.sınıf kimya
fermantasyon 11.sınıf
fermantasyon 12.sınıf
fermantasyon nedir 10.sınıf
kesikli fermantasyon 10.sınıf
fermantasyon nedir kimya 10.sınıf
fermantasyon nedir biyoloji 11.sınıf
2. fermantasyon
kombucha 2. fermantasyon
kombu çayı 2 fermantasyon
su kefiri 2. fermantasyon
fermantasyon 8.sınıf
fermantasyon nedir 8.sınıf
fermantasyon 9.sınıf
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder